6.將篩入的粉類用刮刀翻版均勻。
7.翻拌好後用保鮮膜蓋上靜放一邊。
8.圖1.將奶油奶酪室溫後稱重放入乾淨無油的容器裡。
9.圖2.奶油奶酪隔熱水用手動打蛋器攪拌順滑。
10.圖3.攪拌順滑後放入細砂糖。
11.圖4.繼續隔熱水攪拌至順滑無顆粒。
12.將1個蛋黃放入奶油奶酪裡攪拌均勻。
13.倒入朗姆酒攪拌至無顆粒順滑後即可離開熱水。
14.圖1.攪拌好的奶油奶酪餡料放入裱花袋裡入冰箱冷藏30分鐘，這樣可以使奶酪餡料稍微硬化比較好擠。
15.圖2.將黃油麵糊放入裱花袋裡備用。
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16.圖1.準備模具。
17.圖2-圖3.黃油麵糊的裱花袋剪個小口，將麵糊慢慢的從模具中間轉圈裱入模具的底部，然後再慢慢的圍著模具的壁上轉圈直到九分高。
18.圖4-圖5.奶酪餡料的裱花袋剪個小口，把奶酪餡料從中間底部擠入，擠入薄薄的一層就可以了不需要擠滿。
19.圖1-圖2.放入泡過朗姆酒的蔓越莓干，再擠入奶酪餡料掩蓋蔓越莓干，一層就夠了不需要很厚。
20.圖3-圖4.奶酪餡料表面再擠上黃油麵糊蓋上一層即可。
21.圖1-圖2.其餘的可以加入藍莓醬或巧克力，也是少許不要太多。
22.圖3-圖4.餡料表面擠入奶酪餡料然後繼續擠上黃油麵糊，重複步驟第20即可。
23.月餅的表面用餐刀把表面的麵糊輕輕的刮平，烤箱預熱185度後；將月餅排入烤盤後入烤箱185度中層烤25-30分鐘。烤箱溫度需按照各家的溫度調整。
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