材料
餅皮普通麵粉2杯，糖漿190ml，玉米油1/4杯，鹼水1/2茶匙。
餡料冬蓉710克，蓮蓉720克6個，熟的鹹蛋黃24個。
刷面蛋黃1個+1茶匙蛋白
1杯=250ml，1茶匙=5ml。
做法
1. 糖漿和油拌勻，加入鹼水拌勻。
2. 放入麵粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。
3. 鹹蛋黃用油泡10分鐘，入烤箱350f/180c度，烤5分鐘。
4. 冬蓉分為6份。
5. 把冬蓉稍微壓扁，放入2個鹹蛋黃。
6. 把蛋黃包在冬蓉中間，注意不要露出蛋黃。
7. 麵團醒發後，分成12份。
8. 取一份小麵團壓扁，放上冬蓉餡。
9. 一手托著麵團，另一手用拇指輕輕把麵團往上推，直至包住冬蓉餡。
10. 包好的月餅表皮滾上薄薄的麵粉，放入月餅模裡，用掌心壓平。
11. 把餅模反扣輕敲就可脫模了，脫模後，用柔軟的刷子輕輕刷去表面的麵粉。
12. 把月餅放入烤盤裡，放入預熱了400f/200c度的烤箱，烤10-15分鐘，表面微微上色後，取出晾涼10分鐘，同時，把烤箱的溫度調到350f/180c度。
13. 刷上薄薄的蛋黃液，再入烤箱烤15分鐘。
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