【蛋黃蓮蓉月餅】
月餅皮原料
月餅粉144g，花生油38g，轉化糖漿112g，食用筧水2g
蓮蓉餡兒適量，蛋黃適量
例如要做80個63g的月餅，皮和餡的比例一般是28到37，我選擇了皮15g，餡48g，那麼80個月餅需要的皮的料為15g*80=1200g
80個月餅需要蛋黃起碼是80g，一般一個蛋黃算13g，那麼蓮蓉餡起碼要*80=2800g
所以需要多少原料都要提前算好
做法
1轉化糖漿和筧水混合攪拌一下
2加入花生油
3一定要攪拌到混合均勻為止
4高筋粉和低筋粉提前混合過篩
5先加入三分之一的麵粉到液體中，混合均勻
6再加入剩餘的麵粉，拌勻即可，不需要過度搓揉以免出筋
7這是拌好的樣子
8放入保鮮袋種至少冷藏2小時，3天內用完，越到後面用月餅皮上色越深
10我用63g的月餅模具，皮15g，餡兒48g，所以蛋黃+蓮蓉餡為48g，稱好
11蓮蓉餡用手多捏幾次，讓餡料有更好的延展性，先搓成一個小球，用手在中間按扁，包入蛋黃
12慢慢把蓮蓉餡推上去，盡量不要包入空氣，包好以後搓成小球
13一次性多準備好點餡，全部搓圓，備用
14稱取15g的餅皮，對比下餡和皮的大小
15餅皮也搓下，搓圓後按扁
16-18把餡放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，其實不管用啥方法，只要能全部推上去就行~
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁