點擊查看更多《舌尖上的中國》2相關菜譜 大搜羅
灌湯包
灌湯包是杭州特色小吃，一口咬下湯汁滿溢。肉內飽含湯汁，瑩潤滑爽，以皮兒薄為佳。通常吃的時候都是用嘴唇輕輕磕破一個小口，待湯汁流出之前，把內裡的湯汁吸乾，鮮美潤喉。
【面皮材料】
普通麵粉 300g
清水 140g
【餡料】
豬五花肉餡 150g左右
豬瘦肉餡 150g左右
豬皮凍 適量
清水 少許
鹽 1茶匙
白糖1茶匙
胡椒粉 少許
香油 1勺
生抽 1大勺
蔥末薑末 適量
【做法】
1五花肉餡瘦肉餡添少許的清水，用筷子不停攪拌上勁；
2加入蔥薑末胡椒粉鹽白糖香油生抽，繼續攪拌，攪拌均勻；
3加入切碎的豬皮凍，攪拌均勻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一下；
4冷藏肉餡時開始和面；
5麵粉加清水和均勻，揉成麵團，無需揉光滑，蓋保鮮膜醒10分鐘；
6醒過的麵團繼續揉，會變得光滑，揉到揉不動，蓋保鮮膜繼續醒10分鐘；
7最後再揉一次麵團，麵團便很快的變得光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘；
8醒好的面分成15g左右一個的小面劑；
9面劑擀開，盡量擀薄，但不能破不能太透明；
10中間添入肉餡，包成包子，收口處掐緊，不要漏餡；
11蒸鍋墊浸濕的蒸布，包子排入，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋轉中火蒸15-20分鐘；
12關火後，繼續蓋蓋燜2分鐘，開蓋趁熱享用。
中國菜譜網小貼士
1 步驟1中攪拌肉餡上勁時添的清水，需要少量多次添加，不可一次過多添加，添加過量會使肉餡太軟不易包成型。攪拌到肉餡不是很乾，筷子能夠比較輕鬆的攪動肉餡即可。
2 因為水比較少，麵團比較硬，所以硬揉麵團會很累，多醒幾次多揉幾次會比較輕鬆的達到麵團光滑的程度。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁