舌尖2上那些屌炸天的刀工！蘭花刀法蓑衣刀功，整魚脫骨，切中肯綮。。看完舌尖2《心傳》這一集，就想給廚房新手們分享點什麼，於是整理了這幾個非常實用的刀工教程，給大家練練手。
【雞腿輕鬆去骨】
十分推薦廚房裡有一把剪刀。很多時候用的上，也用的順手。剪個辣椒絲，什麼的自然不必說，主要是它收拾雞鴨魚的，很方便，比菜刀不容易受傷，也省力輕便。
1先用剪刀剪掉頭一點，大約一厘米
2從肉薄的那邊剪開，深度抵達雞骨頭。
3剪開後如圖3。
4用刀背往下推，推到根部。
5砸幾下雞肉就和骨頭脫離了。
6完整的雞腿就下來了。
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