【魚的切法】
處理魚很多人覺得很麻煩，尤其是切魚片，更是認為麻煩的很。其實掌握的前後的順序和方法，也很快的。
1先把整塊的魚肉片切下來魚頭下面橫切一刀，先從魚皮下面挑出魚線，這條線很腥，然後沿魚骨處下刀，切下一半的魚肉，兩邊一樣的切法，就把整片的魚肉切下來了。然後沿魚刺方向再把刺去掉，就得到完整的兩片魚肉了。
2切片從魚肉的下面開始切，抹刀法切片，片約5毫米厚的片，魚皮也一起片下來，也可以片連刀片，片好的魚片可以做糖醋魚片，番茄魚片等等。
3切丁選厚度合適位置，切下來一塊，然後根據需要大小，垂直下刀切丁，魚丁可以單獨做，也可以和其它的丁搭配做菜。
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