草莓果醬製作過程【約600g左右果醬量】
材料新鮮草莓 1000g 細砂糖 250g 水飴 120g 新鮮檸檬 半個
做法
1【圖1-3】提前把果醬瓶用開水煮5-10分鐘消毒，煮好後瀝干水份備用，新鮮草莓去蒂洗淨切成小塊加入細砂糖醃製放入冰箱約1-2個小時冷藏備用。
2【圖4-6】冰箱取出後用大火燒開，轉中火繼續熬，一邊用鏟子不挺的攪拌，順便把草莓上的浮沫去掉，直至煮到水分減掉一半左右。
3【圖7-10】煮到水份減掉一大半的時候加入水飴，再繼續煮至草莓湯汁變濃稠。快要起鍋前加入新鮮的檸檬汁，最後繼續煮個3-5分鐘，趁熱把草莓醬倒入消毒過的瓶子中，裝滿將蓋擰緊倒扣至完全冷卻放入冰箱冷藏即可。
小貼士
1方子中糖的份量可以根據草莓的甜度來增減，如果草莓不是很甜可以適當的再增減一點。切好的草莓如果時間容許也可以馬上就煮，無需冷藏這一環節。。
2裝果醬的瓶子一定要提前消毒過，這樣就不怕果醬時間長細菌哦。
3裝果醬一定要趁熱裝入，冷卻後再裝就無法讓果醬有真空狀態。
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