材料豬肉末350克蒜10瓣老薑1小塊白酒20克醬油10克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉200克辣椒末120克甜面醬40克白糖3小勺鹽適量玉米油600ml左右
做法
1蒜和老薑剁細，加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油白酒；
2拌均勻，醃半小時；
3辣椒末（照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉，黑豆豉略剁一下；
4鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸；
5炸至肉變深色，關小火，繼續炸至肉酥脆，顏色變得挺深；
6加入剁好的黑豆豉，略炒幾下；
7加入辣椒末，炒均勻；
8加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存。
小貼士
1油要多放，製作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油；
2肉要炸得好，酥香而且不易變壞；
3肉變深色了就要關小火炸了，否則易糊鍋；
4加入辣椒末後，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好；
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