綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，可謂清熱解毒之最。將綠豆做成餡料，口感沙軟綿滑，潤而不油，還有一種淡淡的綠豆清香縈繞於舌，很受人喜愛。
過程
1 綠豆清洗乾淨,挑去壞的,用水浸泡半天
2 高壓鍋裡,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大
3 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4 用這種方法還可以做出紅豆沙和棗泥餡
5 炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖,糖的數量隨自己喜好
6 不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
我發現自己做的綠豆餡顏色是這樣的,雖然我把豆皮去掉,但是過濾出的豆皮顏色也很暗,跟買來的那些綠豆點心的餡的那種綠不沾邊啊,不用說那一定是加入什麼色素了
所以說要想吃得放心，還是要自己動手
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