【新手零失敗的蓑衣黃瓜切法】
其實蓑衣黃瓜的刀法，還可以用在很多長條形的菜上面的，比如說茄子，長長的瓠瓜，嫩嫩的絲瓜，都可以吧。——紫豌豆
第一步選取直一點的黃瓜洗淨
第二步在黃瓜下面墊兩根筷子，刀直九十度直角開切。墊筷子是因為防止切斷。這個筷子最好選舊筷子，用完扔掉不心疼的那種。
第三步切切切，切好了。
第四步翻過沒有切的那面，下面仍然墊兩隻筷子。
第五步刀立著，成四十五度角開切。
第六步切好後可以拉開哦
舌尖2上那些屌炸天的刀工
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:蘭花刀法、蓑衣刀功，整魚脫骨，切中肯綮。。看完舌尖2《心傳》這一集，就想給廚房新手們分享點什麼，於是整理了這幾個非常實用的刀工教程，給大家練練手。...
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