【脆皮黃瓜卷怎樣捲起來】
二十多年前在一家飯店吃過一次這道菜，立刻就愛上了。色澤鮮亮，麻辣酸甜，刺激食慾。特意到廚房請教了廚房師傅。
1．將黃瓜清洗乾淨，切成4.5cm長的段。
2．取一小段，淺淺切一刀。
3．然後轉圈將皮削下來，略帶黃瓜肉。與削蘋果皮類似。
4．放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然捲不起來。
5．依次削切全部。
6．最後用調料汁醃製就可捲起來了。
舌尖2上那些屌炸天的刀工
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:蘭花刀法、蓑衣刀功，整魚脫骨，切中肯綮。。看完舌尖2《心傳》這一集，就想給廚房新手們分享點什麼，於是整理了這幾個非常實用的刀工教程，給大家練練手。...
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