如何選購魷魚呢？平時在市場上購買魷魚時，我們要注意哪些呢？提起魷魚，不少人想到的往往是魷魚絲烤魷魚。其實，它的食用範圍相當廣泛，干制鮮食均可。像意大利人的魷魚圈魷魚片，日本人的魷魚飯魷魚面等，都是非常經典的吃法。
購買鮮魷魚墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。
挑選魷魚墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟不生硬體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚乾微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
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