做糍粑魚，一般都選用草魚，肉比較厚，而且需要提前醃製，不過它只需要醃製一周左右就可以了。醃製魚的調料，可以簡單到只有鹽和料酒，也可以根據個人口味加入花椒蔥姜蒜之類。醃製前魚身需要斬成大塊，將調料揉勻後密封，如果天氣夠冷，直接放在陽台就可以，如果氣溫不夠低，就要放入冰箱冷凍室，醃製至少5天以上。
材料
主料醃製好的草魚4大塊
配料香蔥1根蒜4瓣姜1塊小紅辣椒3個
調料生抽1湯匙米酒汁1湯匙白糖1茶匙
準備
蔥姜蒜和小紅辣椒全部切粒;
做法
1. 鍋中加少許油，燒到七成熱後放入魚塊;
2. 小火將魚炕到兩面金黃後盛出;
3. 將蔥姜蒜粒和一半的小紅辣椒粒倒入鍋中;
4. 爆出香味後加入米酒汁;
5. 再加入少許生抽和一點點水;
6. 煮沸後將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋後撒上剩餘的小紅辣椒粒和少許蔥花白芝麻即可。
心得分享
1. 醃製的時間越久越入味，可以一次醃幾條，隨時想吃隨時做;
2. 如果沒有米酒或不喜歡米酒的味道，可以用醋代替;
3. 由於醃製魚的時候會放不少鹽，烹製的時候注意減少生抽用量;
4. 炒魚的時候加一點點糖，會非常提鮮。
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