營養價值
1鱸魚富含蛋白質維生素AB族維生素鈣鎂鋅硒等營養元素;具有補肝腎益脾胃化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2鱸魚還可治胎動不安產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血健脾益氣和益體安康的佳品;
3鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
適用人群
1適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;
2患有皮膚病瘡腫者忌食。
注意事項
鱸魚忌與牛羊油奶酷和中藥荊芥同食。
用法用量
1鱸魚肉質白嫩清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸紅燒或燉湯;
2為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可;
3巧去魚腥味將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
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