原料活鱸魚一條約1.5斤
配料小蔥只取蔥綠部切成細絲，另選香芹切薄片後亦切細絲，然後放在清水中備用。取新鮮紅辣椒一隻，同一端切圓圈片兩片，備用。
調料用香港萬字醬油李錦記美極鮮醬油生抽王濃縮魚汁太味來小瓶液體味素直接調成完美魚豉油!備用。
將鱸魚宰殺後清洗乾淨!取大蔥和大姜件墊底，放進蒸櫃用旺火蒸6分鐘後立即取出!
將備用的蔥絲和芹絲堆放在上面，最後點綴紅椒圈。
燒熱油後沖淋在鱸魚身上。
沿盤邊淋入備用的魚豉油。
溫馨提示
1.可以選用其他自己喜歡的淡水魚。
2.傳統做法中配料是水發的干香菇，火腿和筍片，我這裡做了些改動。
3.午餐肉和蒸魚豉油有含有一定的鹽分，所以這裡沒有額外加鹽，如果口重可根據自己口味適量加鹽調味。
4.如果沒有微波爐，可以用蒸鍋水開之後上鍋蒸8-10分鐘。
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