食用前浸泡煮時多放水
作為醃製食品，臘味一般含鹽量都很高，因此，在食用之前最好先用水浸泡一段時間，以減少其中的鹽分。由於臘味在製作的過程中會產生亞硝酸鹽醛類和酮類等有害化學物質。有時人們為了製作出的臘味色澤更加鮮紅亮麗，還會人為添加一些亞硝酸鹽。因此，在吃的時候一定要多放水，多煮一會兒，最好不要少於半個小時。水煮可以讓臘味中的亞硝酸鹽鹽分和脂肪等溶於水，減少食用時對身體的傷害。
美味香腸自己做 圖解自製灌香腸和自製腸衣
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:進入歲末臨近年關，南方很多地區到了灌香腸的旺季，雖然現在市場上的灌香腸食品很多，但自己灌制的香腸不僅比市場上賣的實惠更重要的是乾淨，吃的放心。很多家庭巧婦做的灌香腸色味俱佳讓人垂涎欲滴。其...
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