6.什錦泡菜
圓白菜蒜苔蔥頭青筍黃瓜鮮紅辣椒蘿蔔扁豆嫩姜大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒花椒老薑紅糖白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
7.泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
1預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾;
2把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半干，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。
8.糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半干，然後浸泡在白糖醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
9.泡蘿蔔條
鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
1將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫;
2將干辣椒糖花椒鹽白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
10.泡什錦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
1將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽干辣椒花椒老薑紅糖白酒等，成為泡水;
2把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中;
3蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
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