孔雀開屏魚
食材 道菜譜www.daocaipu.com鳊魚1條火腿適量鹽適量蔥適量辣椒適量鹽1茶匙胡椒粉1茶匙蒸魚豉油1湯匙食用油1湯匙
做法
1)準備原料。
2)鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
3)切好的鳊魚和頭尾，用姜絲鹽胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4)火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥姜切絲。
5)魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6)開水上鍋蒸六分鐘即可。
7)裝飾好，用蔥姜絲擺在魚頭後面，燒熱油澆在上面。
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