PART2 速凍煮湯圓不粘鍋的訣竅
網上有傳言，輕捏讓其表面有裂痕實際上並不好操作，一般質地均勻加之冷凍狀態下難產生裂痕，另外若真產生裂痕，也不好控制裂痕大小，容易導致內容物外洩。其實只需分批次煮，避免大量下鍋，導致釋入湯中糯米太多就可以輕鬆避免粘鍋。
一般在要求儲存條件下儲存的湯圓表面的冰霜並不多，並不需要解凍直接烹飪更不易有粘鍋現象。如果放置在空氣中解凍反而容易導致有害病菌滋生，而隨著湯圓表皮的解凍，水分增多容易導致相互粘結，反而更容易破皮及粘鍋。另外要注意的是在水開後才下鍋，而且要少量分次烹飪，避免大量同時下鍋。
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