冬至湯圓全攻略

冬至湯圓全攻略

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:週末就是冬至了，中國素有冬至小過年的習俗，北方吃餃子，而南方吃湯圓，不過相對於餃子，湯圓高脂肪，高能量在現代健康飲食概念裡頗為詬病，日常甚少吃湯圓，對煮湯圓也較為陌生，而現...

　　食物的儲存條件對食物品質影響起著關鍵作用，特別是水分含量比較多，容易滋生微生物的速凍食品。一般速凍湯圓的儲存溫度要求是-18℃以下，而超市為了方便顧客選購，在湯圓熱銷的節日裡，多採用敞開式的臥式冷櫃，這樣“通風透氣”的環境下，通常表面的溫度都不能達到-18℃以下，加之有些超市冷櫃使用時間較長，機器老化也導致製冷往往不達標。而底部及中部的溫度會比表面低，加之表面的湯圓容易被顧客多次移出冰櫃導致品質容易受到影響。

　　除了傳統的的花生豆沙芝麻等湯圓，巧克力湯圓草莓湯圓菠菜湯圓等新品種層出不窮。不過新品種湯圓相對於傳統湯圓更是健康“殺手”，湯圓本是高熱量不易消化食品，而巧克力同樣是高能量高脂肪的食材道菜譜www.daocaipu.com，如果你不想離肥胖太近，那還是離巧克力湯圓遠一點。而菠菜湯圓打著健康的概念，實際上菠菜焯水後產生的草酸容易與堅果餡料的鈣結合成草酸鈣，產生結石病風險。而水果不適於長時間熬煮，水果餡的湯圓往往空有水果概念，難有水果實質。

　　速凍湯圓的對生產條件要求不高，所以在湯圓熱銷節日，往往很多沒有生產許可小作坊的產品也流向一些監管不嚴的賣場。但湯圓又是對運輸和儲存要求較高的食品，往往有害病菌的產生都在運輸及存儲過程。在選購湯圓一定不能貪便宜，一定要選擇正規商場，有QS標誌廠家的湯圓，最好不要買廠家不明確的散裝湯圓，另外，要看生產日期及保質期，對於有霉變等編製現象的湯圓一定不能買。