紫薯，因為其顏色漂亮，營養豐富，深受百姓喜愛!廣泛應用於麵食點心的製作中。純紫薯製作饅頭，顏色過深，加入牛奶攪成紫薯泥，用紫薯泥和面，顏色呈淡淡的紫，更漂亮!
繡球，是傳統的吉祥物，古裝電影裡面小姐招婿的橋段中頻繁出現，用紫薯編織漂亮的紫薯饅頭，不僅美觀，更有美好寓意，尤其適合年節餐桌。
原料
紫薯泥紫薯300克，牛奶280克
紫薯麵團麵粉600克，紫薯泥580克，酵母粉2克，乾麵粉適量
圖1紫薯蒸熟，去皮。
圖2加入牛奶，用料理棒攪打成泥。
圖3加入麵粉和面，靜置發酵至2-3倍大。
圖4麵團發酵完成，將麵團取出，根據軟硬度加入適量干粉，揉勻。
圖5將其均分成8份。
圖6取其中一個面劑，反覆揉至表面光潔。
圖7將其均分成兩份，分別揉勻。
圖8分別將其搓成長約40厘米的細條。
圖9將兩細條交叉疊放，其中一條左右邊疊壓。
圖10最左邊的一條拉過來，壓住第二條。
圖11將最右邊的一條自第三條下面拉過來，壓住第二條。
圖12重複這個動作，直至收尾處粘合。
圖13將其捲起。
圖14雙手向下搓滾整形成圓球狀。
圖15蒸鍋放水，繡球饅頭墊玉米皮碼入蒸鍋，醒20-30分鐘。
圖16蓋蓋子，開大火將水燒開，蒸15分鐘，關火，燜3-5分鐘後開蓋即可。
小貼士
1紫薯與牛奶混合，用料理機打成泥做出來的麵食顏色更加美觀，也更加細膩。
2紫薯含水量不同，麵粉添加也要酌情增減。
3麵團發酵完成後，根據麵團的軟硬度添加適量麵粉，硬麵團做出來的饅頭口感勁道，造型也不易軟趴，更美觀。
4揉面一定要充分，反覆揉，饅頭表面才會光潔，美觀。
5搓條時案板不要撒乾麵粉，盡量搓的粗細均勻。
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