原料饅頭 雞蛋
調料香蔥 鹽 香油
做法
1.先把饅頭切成小丁備用；
2.雞蛋裡加入一勺水和適量鹽，打散；
3.香蔥切成小段備用；
4.鍋裡加一點點油，放入饅頭炒一下；
5.饅頭顏色變深就可以拿出備用；
6.鍋裡重新加入食用油，加入蛋液；
7.轉中火轉動鍋子，讓蛋液均勻流到鍋的四周；
8.當蛋液快要收干時加入炒過的饅頭丁翻炒幾下；
9.加入香蔥炒出香味；
10.加入鹽調味，淋上一點香油就可以出鍋了。
小貼士
1.饅頭不要選擇剛剛蒸好的，那樣太軟了，不好切，也容易碎，用冰箱裡的剩饅頭比較好；
2.饅頭切成丁後要炒一下，讓其外皮邊的焦脆，裡面仍舊是軟軟的，所以為了讓這道菜更加健康，炒饅頭的時候可不放油；
3.炒雞蛋時先在雞蛋裡加點水可以讓炒出的雞蛋更加鮮嫩；
4.記得炒好的雞蛋在雞蛋液沒有完全變干時放入，那樣火候正好，炒出的雞蛋鮮嫩。
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