櫥窗裡那些各式酥酥脆脆油油亮亮的麵包是不是誘惑至極?香酥柔軟的麵包配上一杯溫牛奶，感覺美美噠，一口下去，味蕾被香甜包裹的同時各種毒素也順利溜進了你的肚子！麵包酥脆油亮的美麗外表下隱藏著不為人知的甜蜜陷阱。
陷阱一蓬鬆麵包添加過多改良劑
麵包改良劑能讓麵包更柔軟彈性更高，並有效延緩麵包老化發乾的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。
麵包製作高級工程師指出“同樣大的麵團，傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍，而使用了改良劑的麵包，則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。這樣一來，起碼麵粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。”
近來發現，有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白強筋增加彈性的作用，但可能會導致癌症。
要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢?專家指出，不要貪圖太過鬆軟的口感，這樣的麵包最好不要買。麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警惕。
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