麵包材料
高筋麵粉280克水150克細砂糖40克全蛋液20克黃油30克鹽2克干酵母3克奶粉10克。
表面及內芯材料
全蛋液芝士6片沙拉醬肉鬆適量。
做法
1將除了黃油以外所有的材料放入麵包桶內。
2啟動和面程序,1個和面程序結束後,麵團揉到了表面略具光滑的狀態。
3這時我們取一塊麵團檢查麵團狀況。用手慢慢抻開麵團,這時麵團可以拽開,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞,並且裂洞邊緣是不圓滑的。
4這個時候加入軟化的黃油,再次啟動和面程序。
51個和面程序結束後,麵團再次揉到光滑狀態。
6再次取一塊麵團,慢慢地抻開,這時候麵團已經可以拽開一層堅韌的薄膜,用手指捅破,破洞邊緣光滑,麵團這時就揉好了。
7將麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至原來的2-2.5倍大小。
8將麵團取出來按壓出麵團內的空氣。
9分成6個麵團,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10將小麵團用擀面杖擀成圓形,放上肉鬆餡。
11捲成兩頭尖的橄欖形,依次做好所有麵包,放在鋪了油紙的烤盤上。
12把整形好的麵團放入烤箱內,烤箱內放一盆熱水二次發酵。
13發酵好後,表面刷一層全蛋液,蓋一片芝士片,再擠上沙拉醬。
14180度烘烤15分鐘即可。