原料
a:高筋麵粉400克， 低筋麵粉100克， 白糖15克，干酵母粉5克，鮮奶160克， 動物性淡奶油120克，蛋黃35-40
黃油10克
b:全蛋35-40克， 白砂糖85克， 鹽5克， 奶粉30克
c:黃油10克
原方
a高粉400 g低粉100g?砂糖15 g速溶酵母3 g天然酵素1.5 g?奶160 g?物性?奶油120 g蛋?35 -40g奶油10 g
b全蛋35-40 g?砂糖85g-100g?5 g速溶酵母2 g奶粉30 g
c奶油10g
做法
圖1將材料a全部放入廚師機中，開啟3檔，將其攪拌成團。
圖2將其靜置發酵至2倍大，大約3小時。
圖3發酵後的麵團。
圖4將材料b放入桶內。
圖5開啟廚師機3檔，5檔交替攪打約8分鐘後放入材料c，繼續3檔5檔交替攪打至擴展狀態。
圖6將麵團取出，滾圓，放入盆內，靜置半小時。
圖7將麵團取出，按壓排氣，分割為400克一個團，其他均分成9份，大約60克一個，滾圓，靜置鬆弛十分鐘。
圖8再次滾圓，碼入抹過油的8寸蛋糕模內。
圖9大號的同樣操作，再次滾圓後放入抹過油的8寸派盤內。
圖10送入烤箱，放一碗熱水，開啟烤箱發酵功能，發酵40分鐘，至兩倍大。
圖11取出整形好的麵包，烤箱開始預熱180度。表面刷全蛋液。
圖12烤箱預熱10分鐘後，將其放入，上色後，表面覆蓋錫紙，烘烤25-30分鐘出爐。
小貼士
1材料a中的蛋黃大約為三顆雞蛋的量，如果你想換成全蛋，一定要記得減量。
2中種麵團攪拌成團即可，無需過分攪拌。發酵2-3個小時。
3主麵團揉好後，靜置30分鐘左右即可操作。
4整形的大小，和烘烤的時間有關，大約自20-30分鐘不等。
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