原料
蝦，白胡椒粉花彫酒鹽
麵包糠澱粉雞蛋油
【蝦的處理】
圖1將蝦去頭，去皮，留尾及最後一節蝦皮。
圖2將蝦背剪開，挑出蝦線。
圖3加入一勺花彫酒，少許鹽，適量白胡椒粉，醃漬十分鐘。
圖4用牙籤自蝦的尾部插入，貫穿蝦身。
圖5插好了，是不是身子筆直。
圖6依次全部插好。
【炸蝦】
圖7蝦裹滿澱粉。
圖8裹一遍蛋液。
圖9裹滿麵包糠。
圖10鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。
圖11撈出，控干油。
圖12蘸醬食用即可。
小貼士
1蝦挑去蝦線，可以去除腥味。
2蝦保留最後的一節蝦殼和蝦尾，這樣更加美觀。
3牙籤自尾部插入，預留一小塊，方便吃之前拔出。
4裹澱粉蛋液麵包糠的順序不要改變，這樣裹起來的厚度高，吃起來酥脆。
5麵包糠如果沒有，可以用乾麵包搓成屑或者是饅頭屑代替。
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