陷阱四香酥菠蘿包牛角包,都用人造黃油
不光是菠蘿包,丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油,幾乎每種麵包製作都需要用黃油。據業內人士透露,現在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小麵包房,許多知名的連鎖店也如此。“純正的天然黃油一般靠進口,需要1萬多一噸,可人造黃油只要6000左右。”
人造黃油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比豬油牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。大量研究指出,反式脂肪酸會增加人患糖尿病心腦血管疾病的風險,還更容易使人發胖。
怎樣鑒別麵包裡是否含有人造黃油呢?
天然黃油和人造黃油的香味不一樣,前者更柔和。但是,如果在麵團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此,只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。標有“酥油起酥油植物起酥油植物脂肪人造黃油麥淇淋植脂末奶精”等字眼的統統不要買。