蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣鋅錳磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
食材 道菜譜www.daocaipu.com新鮮蠶豆
配料: 八角 桂皮 花椒 香葉 干辣椒
做法
1新鮮蠶豆剝去外殼，用清水沖洗乾淨備用
2八角桂皮花椒香葉干辣椒用流動水略沖洗備用
3取一隻小鍋，放入所以材料，加入水大火煮開後放入鹽調味，轉小火繼續煮10分鐘至熟
4關火後讓蠶豆繼續在鍋內浸泡半小時左右，撈出裝盤即可。
附過程圖如下
Tips:
1食用蠶豆一定要煮熟了再吃，買回來新鮮的蠶豆如果比較嫩的話煮8分鐘也熟了，老的話再多煮一會
2為了更入味，煮好的蠶豆先不要盛出，放在鍋裡浸半個小時左右會更入味
3蠶豆營養豐富，尤其是有增強記憶力的健腦作用，但易過敏者不宜食用。
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