魚汁蠶豆瓣
原料鮮蠶豆200克鯽魚一條
調味料鹽料酒白糖雞精醬油胡椒粉蔥姜食用油各少許
做法
1將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽蔥段薑片，煮至熟後裝入盤中。
2將鯽魚去鰓鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛湯色白，放入鹽雞精胡椒粉白糖料酒醬油。
3將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥
原料雪裡蕻150克蠶豆瓣150克瘦肉75克
調味料料酒少許醬油少許澱粉少許1／2茶匙糖1茶匙清水4大匙
做法
1瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨切碎。
2用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉鹽糖，炒勻即盛出。
3.應用於酒醉不醒蠶豆苗適量，加油鹽煮湯，灌服。應用於水瀉蠶豆莖30克，水煎服。
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