香菜豆皮卷

香菜豆皮卷

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:導讀：炸的酥脆的豆皮包裹著同樣脆爽的香菜，特有的香菜香氣在油炸後愈加獨特，在口中回味無窮。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。【香菜豆皮卷】...

香菜的營養價值

　　香菜又名芫荽鹽荽胡荽香荽延荽漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在《齊民要術》中已有栽培技術和醃製方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴提味之品，是人之一。

　　營養價值

　　香菜傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c胡蘿蔔素維生素b1b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷鎂等，其揮發油含有甘露糖醇正葵醛壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿菜豆黃瓜等高出10倍多。