冬天吃火鍋離不開肉丸，市場上的香菇貢丸牛肉丸魚丸蝦丸等散裝肉丸應有盡有，然而很多吃起來特別筋道的肉丸很可能加了一種叫肉彈素的添加劑!你還敢吃嗎?其實，只要掌握了丸子的配料和做法，在家裡做出來的肉丸遠勝過外面賣的“毒肉丸”“假肉丸”，十分美味可口，吃的放心!
秘製小肉丸
原料肉餡一斤雞蛋一個澱粉2小匙蔥半根姜一塊生抽料酒鹽。
特殊材料——饅頭一個
做法
1饅頭撕去表面，大碗裡倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。
2肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥姜雞蛋澱粉打勻，加入生抽料酒鹽調味。
3加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
4油燒至溫熱，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透。
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