烏雞山藥湯
烏雞含有多種人類所需的氨基酸和微量元素，山藥具有健脾益胃，益肺止咳，降低血糖，延年益壽和抗肝昏迷的功效，清燉烏雞和山藥，溫潤滋補，鮮香爽口，細火慢燉讓山藥融入雞肉的鮮香，入口間，肉爛而筋道。
材料
新鮮烏雞一隻，山藥1截，清水適量
蔥姜八角適量，鹽少許，
香蔥花適量
做法
1烏雞治淨，剔下雞胸肉，其餘斬成大塊兒備用;
2烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開23分鐘，出淨血沫和雜質;
3撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4蔥姜切大塊兒，略拍松，與八角一起裝入茶包袋備用;
5另起砂鍋，放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛;
6雞肉基本燉爛後處理山藥洗淨去皮，切成滾刀塊兒;
7將山藥下入鍋中，轉中火，繼續燉至山藥熟爛;
8加適量鹽調味，關火撒香蔥花，即可。
貼士
1選用高品質的烏雞，滋養效果才好。
2山藥可以根據自己喜歡的口感選擇品種，鐵棍山藥最好，連皮也不用去;其次是表面疙疙瘩瘩的“面山藥”;最後是表面光滑的“脆山藥”。這個季節用脆山藥煮湯更清爽。
3燉雞的水一定要一次加足，如果中間加水會大大影響味道。
4山藥去皮後會很快氧化變黑，所以要在下鍋之前再處理山藥，切好後立即入鍋。
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