【原料】羊頸骨羊肉山藥蛤蜊
【調味料】鹽米醋蔥香菜薑片肉豆蔻一個八角一個桂皮一小塊干紅椒
做法
1備好羊頸骨和羊肉。
2蛤蜊清洗乾淨，姜切片，山藥香菜蔥洗淨，備好其它調味料。
3羊頸骨用清水浸泡1小時左右撈出，鍋中加冷水放入羊骨。
4大火煮開，煮5分鐘撈出，清洗去浮沫。
5將羊骨放入砂鍋中，加入蔥段薑片肉豆蔻桂皮八角，倒入足量的清水。
6羊肉切成薄片。
7山藥去皮，切成滾刀塊。
8砂鍋中的羊骨大火燒開，改小火慢慢煲上兩小時後，加入山藥。
9將山藥煲熟後加入羊肉片。
10燒開撇去浮沫。
11加入適量的鹽調味，再加入蛤蜊煮至蛤蜊開口即可。
12盛適量的湯肉入湯碗中，加入米醋蔥香菜段干紅椒調味即可。
小貼士
1煲羊湯時注意一定要將羊骨清洗乾淨血水，而後要焯水，這樣煲出來的湯不渾濁。時間充裕的話，最好將羊骨煲上3小時左右，煲出來的湯顏色奶白濃郁。
2山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
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