主料
小野生鯽魚4條 豆腐150克
調料
生薑2片 蔥一棵 鹽適量 植物油適量
做法
1將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨，一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉，那是魚過濾毒素用的，對人的身體有害處
2將鍋燒熱後放入少許涼的植物油，放入生薑片出香味
3將鯽魚放入兩面都煎上色
4放入清水沒過魚3~5厘米，將蔥打成節放入，然後大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右
5這時將火改成小火再燉10分鐘，然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜
小貼士
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關係
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