3.茶菇三鮮湯
原料鮮茶樹菇120克，搾菜2克，豬精肉60克，豬肝30克，菜心3棵，熟豬油20克，清湯醬油精鹽料酒味精胡椒粉各適量。
製法將鮮茶樹菇去根蒂洗淨，撕成行條狀，入沸水中汆一下，撈出;精肉肝搾菜均切片;
菜心對半切。鍋上旺火，放入清湯茶樹菇肉片肝片和料酒，燒沸後撇去浮沫，然後加精鹽醬油菜心和搾菜片，略沸後淋入熟豬油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。
干品烹調方法干品可烹飪各種中西式佳餚。尤以配合烹飪雞鴨等禽類肉口感級好。
首先把干茶菇放在篩網容器中，用清水快速沖洗，然後把茶菇放在容器中用清水發泡。發泡時可加入少許茶油，時間半小時左右。
發泡後的茶菇可放在任何活鮮肉類中煲燉煮炒等。烹調時要注意，發泡茶菇的水不能倒掉，必須放在製作菜中一併使用，以便保證菜的原汁原味。
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