胡椒餅
胡椒餅是台灣人超級有人氣的午後甜點之一,擁有上百年的歷史了,平時在家我們也可以做做看,其實就是在蔥肉餅上面添加上胡椒,吃起來香脆可口。
發面層酥皮材料
中筋麵粉150克鹽1克水90ML速溶酵母2.5克豬油8克
油酥材料
低筋粉120克豬油60克
餡料
豬肉餡180克鹽適量生抽醬油1小勺糖1/2小勺黑花椒粉1小勺香油1小勺蔥花1小碗
輔料
熟黑芝麻適量
做法
1. 水鹽酵母放入小碗中混合均勻,倒入150克麵粉中。
2. 用筷子攪拌成雪花狀。
3. 加入8克豬油,用手將麵團揉至光滑。
4. 把麵團放入容器中,蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘,至麵團是原來的1.5倍大。
5. 油酥材料混合。
6. 用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
