芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰消腫止痛潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸煮湯烤燒或拌炒，許mm則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉臘肉蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
材料芋頭臘肉豬絞肉蝦皮蒜末蔥花
調料油鹽雞粉白糖白胡椒粉
做法:
1 芋頭用工具磨製成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠干水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
3 將芋頭泥臘肉丁蝦皮豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
4 加入1湯匙油1/2湯匙鹽1/2湯匙雞粉1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
廚神貼士
1芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
2臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
3在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
4可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
5芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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