材料皮－－富強粉，水粉比例約0.6:1-0.65:1，餡－－小蔥一把，豆腐或偏嫩的豆腐乾，鹽，胡椒粉，雞精
調餡
1.豆腐切成半厘米見方的丁，蔥切成蔥花
2.把豆腐丁和蔥花混合均勻，加入鹽，雞精，胡椒粉拌勻即可
注小碗裡的餡就是一個油餅的使用量
做法
1.取一份約65g的麵團，把它壓扁一些，麵團表面均勻地抹上一層油，再用手把麵團往上下左右拉開，麵團變薄變寬，直至呈半透明。
2.把蔥和豆腐放到拉開的面皮的上半部，再把上面的面皮輕輕拉伸蓋到餡上，左右的也如此操作
3.左右，上面的都有蓋上後，再拉升下面的餅皮把半包住的餅往下滾動，直至餅皮都包住
4.鍋裡準備多一些的油，鍋熱後改中小火，放入餅，開蓋慢煎，注意及時翻面，多翻幾次面，餅皮易熟
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