做法
1五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。
2取一個皮，放入一個五仁餡。
3從下往上推。
4包起來。
5在手上沾層薄薄的麵粉，放上月餅餡轉動手，使月餅餡沾一層麵粉。
6壓出月餅來。
7上火200度，下火220度先烤7,8分鐘。
8拿出來輕輕的刷層蛋黃液。
9再烤個5分鐘左右。
小貼士
1五仁餡如果是自家做五仁餡的話可以配的隨意些，怎麼喜歡怎麼來的，買的話可以在水果市場或乾貨店能買到五仁的材料。
2方子不得不感歎想做好廣式月餅方子也是很重要的，去年從網上搜的一個方子做的，但效果很差，不僅上的色不好看，和皮的時候也是不好操作，今年從一個麵點師那得到一個超好使的方子，這個方子包的時候皮軟，但烤好後很脆，還很有型，上的色也很漂亮，喜歡廣式月餅的可以試試這個方子。
3和面&醒面和皮和醒面各2次，第一次和好後醒半小時後，在揉一次麵團，再醒個20分鐘後才能進行操作。
4鹼水可用食用純鹼與水13配製或1克小蘇打+10克清水配製，或買現成的，還有月餅的上色跟鹼水有關，不可以放的少了。
5比例做廣式月餅講究皮薄餡多，但做五仁餡皮薄的話就和我一樣了烤完後月餅容易下腰，因為餡有些重量，皮有些承受不住。。
6幾頭月餅模子的大小都不一樣，所以有3頭，4頭，5頭等的叫法，以4頭為例，4頭就是1斤做4個的意思，其他幾頭同樣。
7蛋液想刷出好看的顏色必須是蛋黃加少許鹽調製出來的濃稠適中的蛋液來。
8溫度就根據自家的烤箱來調了，月餅其實高溫烤出來的好看些。
92次烤制要想月餅顏色好看，還有一個地方是必不可少的，就是在烤的時候，先什麼也不刷烤個7,8分鐘上下色，然後在刷層蛋液烤制是最好。
10刷子刷蛋液的刷子一定選用的好用些的，要不老是掉毛，還有刷的時候輕輕的來回的刷幾次，不要太使勁，使月餅表面全能刷層蛋液。
11回油廣式月餅在做好後，回油個3天左右是最佳的時間，回油後月餅既好看油好吃。
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