蒜爆魚
原料鯉魚1條油鹽醬油花椒干辣椒料酒米醋大蒜白糖
做法
1.鯉魚去乾淨鱗內臟腮，將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，再反覆的沖洗乾淨，去掉腥筋，將魚身兩面都均勻的化開幾刀方便入味。
2.鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，放上幾片姜，大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。
3.大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀。
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，澆上用鹽料酒白糖米醋海鮮醬油調拌好的汁，再均勻的撒上一層大蒜碎。
5.鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒干辣椒小火炒香，趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
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