金針燉豬蹄
金針燉豬蹄是一道台灣菜，豬蹄中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，豬蹄豐富的膠原蛋白質對老年人神經衰弱有良好的治療作用，而金針菜磷的含量高於別的蔬菜。
材料
金針菜，豬蹄，生薑，大蔥，料酒，干花椒粒，鹽
做法
1. 干金針菜要先用溫水泡上2-3小時，再用清水沖洗4-5遍。主要是為了把上面殘留的農藥或者不良商家熏過的硫磺洗掉
2. 將豬蹄洗淨後，入冷水鍋，大火將水燒開，煮一分鐘後將豬蹄撈出，注意別粘上焯出的沫子，燙完之後的豬蹄會收縮，所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來，盡量都拔掉
3. 將處理好的豬蹄蔥段薑片放入深湯煲中，加20ML的料酒，然後加滾開的開水，添至八分滿即可
4. 開大火，將湯燒開，打去浮沫，加入10粒干花椒，然後轉最小火，水開後小火燉1小時
5. 開大火，將湯燒開，打去浮沫，加入10粒干花椒，然後轉最大火，水開後小火燉1小時
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