原料瘦牛肉，蔥絲姜絲白芝麻
調料 鹽料酒雞精雞蛋清一個澱粉五香粉植物油
味碟椒鹽味一碟
做法
１瘦牛肉洗淨切成細長條加入鹽料酒五香粉蔥姜絲抓勻醃製10分鐘。
２鍋中加水放入醃製的牛肉絲炒掉七成熟撈出，。
３雞蛋清加入淡粉和成蛋清澱粉糊，將七成熟的瘦牛肉瀝干水分，逐次放入蛋清澱粉中掛糊，再裹上一層芝麻，
４鍋中放入油燒至130°將裹上一層糊和芝麻的瘦牛肉入鍋炸至酥香，撈出裝盤，
小貼士
芝麻牛肉外酥裡嫩口感很好，越嚼越香。
牛肉條粘裹芝麻要均勻，油炸時要控制好油溫，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。
配上椒鹽一起上桌實用效果更佳。因為醃製時放了少許鹽，所以即使不配椒鹽口感也不遜色。
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