導讀好漢就要大口吃肉，大口喝湯。連著皮兒的豬肉燉爛加上蒜泥白醋和香菜，解膩又提味兒。
因為是白燉肉，所以燉肉的時候什麼料都沒有加。注足了清水，久燉，燉到皮爛肉酥。
１如果買不到帶皮帶肉的棒子骨，也可以用剔好的腱子肉來代替。其它部位的肉也可以，不過最佳推薦用腱子肉代替。容易燉熟，不會咬不動。
２蒜泥不能少，如果不愛吃大蒜味道的就不要嘗試這道大肉菜。吃肉的時候拌著蒜，非常解油膩。像吃紅燒肉或是燉排骨這類的大肉菜，同時吃幾瓣大蒜，味道會特別好，肉會覺得特別香。
蒜泥拌燉肉
【材料】
帶肉帶皮豬棒骨 一根
清水 適量
【調味】
大蒜瓣 6瓣左右
醋2勺
生抽 3勺
白糖 1茶匙
鹽 1/3茶匙
香菜 1棵
辣椒碎 少許
【做法】
1豬棒骨請賣肉師傅剁開，放清水浸泡1小時泡掉血水，中途換兩次水;
2泡去血水的豬棒骨放深燉鍋內，注足清水，大火燒開保持沸騰，撇掉浮沫，撇淨後轉小火慢燉，燉3個小時左右，直至皮爛肉酥離骨;
3燉好的肉離骨後，放在盤子中冷卻，最好泡在骨湯力慢慢冷卻第二天再用;
4大蒜加鹽掂成蒜泥，加入醋生抽和白糖拌勻;
5香菜切段鋪在盤底，將涼的白煮肉撕成粗條鋪在上面;
6倒上步驟4的蒜泥醬汁，撒上少許辣椒碎即可
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