導讀舌尖上的中國第二部已開始播出，近期關注的熱點是食物樸素本真的味道，可以幻化出多樣的口感與味覺層次。一隻雞蛋，煎炒醃鹵，搭配香椿豌豆，透出春天的氣息;佐以海鮮滷肉，沁滿濃厚的幸福。還可以攤蛋餅烤蛋卷，或者做出造型，讓櫻花開遍早餐時光。
1.酸辣蛋花湯
製作方法
1把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐木耳鹽胡椒粉醋味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋豆腐木耳外，還可按各人口味加魷魚片肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒飯
原料米飯半斤雞蛋兩個香蔥三根豬肉一兩火腿一兩胡蘿蔔半兩水髮香菇半兩海米半兩包菜一兩鹽雞湯豬油味精胡椒粉醬油
製作方法
1將豬肉火腿胡羅卜香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽蔥末攪打均勻。
2將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁火腿胡羅卜香菇海米包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
3.美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃,蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
4.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
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