22.腐乳炒蛋
原料雞蛋腐乳香菜末蔥末
製作方法
1腐乳搗爛，加雞蛋油蔥花香菜末打勻待用。
2炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
23.特色炒蛋
原料4個雞蛋1個熟鹹蛋1個松花蛋1個西紅柿香菜末生抽鹽各適量
製作方法
1把鹹蛋松花蛋分別去殼後切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊;雞蛋加鹽1茶匙生抽1湯匙油打勻。
2用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出;在炒好的西紅柿裡加1茶匙半點粉，拌勻。
3把雞蛋鹹蛋松花蛋西紅柿香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
24.鹹荷包蛋
原料雞蛋1個蔥絲姜絲鹽味精適量
製作方法
1炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。
2用鍋內剩餘的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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