對於蠔豉皮蛋鹹瘦肉粥這道粥，簡簡單單的粥就有滋陰清熱 ，下火的功效 。對陰虛內熱所致的咽喉乾痛，心煩失眠，神經衰弱等都有一定的療效。
原料:蠔豉60克，皮蛋2個，豬瘦肉250克，粳米120克。
做法:
先將豬瘦肉用鹽醃l夜，第2天用清水洗淨；粳米洗淨，用少許鹽醃拌蠔豉浸開，洗淨；皮蛋剝殼，切小粒。先煮沸粳米幾分鐘後，加入蠔豉成豬瘦肉，文火煲至粥將成時，撈起豬瘦肉，撕成絲條，與皮蛋粒一起放人粥內，再煲至粥成，調味即可。
食法:每天1料，分早晚2次食。
蠔豉皮蛋鹹瘦肉粥
功效:
蠔豉含有氨基酸維生素B12牛磺酸糖元等營養成分，其中維生素B12具有預防惡性貧血的作用。本菜品滋陰降火，調理腸胃。陰虛火旺。症見睡眠不寧，心煩急躁，口臭口乾，口腔潰瘍，牙齦腫痛，亦可用治扁桃腺炎腮腺炎咽喉炎，或頭面生瘡等。
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