貓耳朵因形如貓耳，且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而也被稱為“貓耳朵”。在一些地區也有用莜麥製成，蒸熟後食用。莜面有獨特的風味，較白面不易消化，所以抗餓。
主料小麥麵粉150克羊肉片適量尖椒2個
調料食鹽4克蒜4瓣料酒2克生抽4克大蔥1根白糖4克
貓耳朵的做法
1取麵粉適量，加入少許鹽，再逐次加入溫水。
2用筷子順著一個方向畫圓攪拌成面絮。然後揉成麵團，蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右。
3在案板上撒少許乾麵粉，將餳好的麵團揉勻，擀製成厚度約0.5厘米的片狀。
4用刀縱向將面皮切成0.5厘米的條狀。然後再橫向切成大小均勻的面丁，在面丁上撒適量麵粉防止粘連。
5取一個面丁，在捲簾上用拇指搓成貝殼狀麻食。依次製作其他面丁。
6冷水入鍋，燒開後放入麻食，大火煮開，中間加1—2次水將麻食煮熟。
7羊肉片半盒大蔥一根尖椒一個蒜瓣2—3個。
8炒鍋加熱，倒入少許食用油，將蔥花蒜片炒香。放入羊肉片，淋少許料酒快炒。
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