什錦肥牛鍋
材料
肥牛薄片，豆腐皮，白菜油豆腐泡，香菇，鮮菇菌，蝦丸，粉絲，節瓜，韭菜，蔥段，辣椒片。
腐皮卷豆腐皮兩張，鋪上數片肥牛後捲成筒狀，用燙軟的韭菜紮緊，切段備用。
白菜卷白菜頁燙軟後泡冷水，抹乾水份，鋪上數片肥牛，捲成封口筒狀。
釀油豆腐泡油豆腐泡邊劃一刀，塞入數片肥牛。
調味料高湯兩飯碗，老抽生抽各一大匙，辣椒醬一大匙，料酒一大匙，清油香油各一大匙，糖鹽味精各少許。
做法清油香油燒熱，放進白菜條鮮菇菌香菇翻炒片刻，注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷白菜卷釀油豆腐泡蝦丸節瓜，上蓋轉小火燒煮１０分鐘。加入粉絲辣椒片和所有調味料後繼續煮５分鐘，撒上蔥段即可。
這道菜式的湯汁不需過多，被粉絲吸收至呈濃稠狀最佳。
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