肉末粉絲煲
材料
粉絲豬肉末姜蒜豆瓣醬
做法
1粉絲提前用溫水發好
2，炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽料
3，加入肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。
砂鍋魚頭豆腐
砂鍋魚頭豆腐
原料
淨鰱魚頭半片。嫩豆腐250克水髮香菇25克，熟筍片75克，紹酒25克薑末5克醬油35克嫩青蒜25克白糖15克，豆瓣醬15克味精3.5克熟豬油250克上湯250克。
做法
1將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
2砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐筍片香菇薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
特色
油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。
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