44.糖醬洋蔥
【原料】洋蔥頭，5000克;紅塘，300克;姜喲，150克;鹽，75克;花椒，少許;大料，少許;
【製法】
將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。
把醬油紅塘鹽花椒大料等倒入鍋中，上火燒開後晾涼;
取淨壇一隻，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。
【特點】
色微紅，清脆香甜，開胃增食。
45.醃五香大頭菜
【原料】大頭菜，5000克;精鹽，750克;五香粉，100克;
【製法】
將大頭菜去根須洗淨，切成佛手形狀，用鹽醃7天，取出曬6-7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天後，取出曬到6成干，加五香粉拌勻，裝入壇內封好口，一月後即可食用。
注意存放時間以較久為好。
【特點】
五香味濃，鹹甜爽口，是早餐的理想佳品。
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